Mittwoch, 28. Dezember 2005

Jamaican Chicken & Ralta Rice

Wozu die Diplomarbeit alles gut ist: im Zuge der Recherchen in alten Ausgaben der New York Times stieß ich auf folgendes interessantes Rezept - mmmh yummy!

Jamaican Chicken

Zutaten (Angaben für 4 Personen):*
1 TL Worcestershire Sauce
2 TL Sojasauce
3 EL goldener oder brauner Rum (keinen Fusel wie Bacardi oder gar Inländer Rum!)
1 TL gehackter Knoblauch
¼ Tasse (= ca. 60 ml) gehackter Schnittlauch
ca. 500 g (1 pound, 2 ounces*) Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen
1 EL Mais- oder Rapsöl
2 EL brauner Zucker
1 mittelgroße, gehackte Zwiebel

Zubereitung:
Worcestershire- und Sojasauce mit Rum, Knoblauch und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Hühnerbrust waschen, abtrocknen und in die Marinade einlegen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zucker dazugeben und erhitzen, bis der Zucker fast vollständig geschmolzen ist. Dann das Fleisch in die Pfanne geben und an beiden Seiten bräunen. Sobald das Huhn braun ist, die übrige Marinade und die gehackte Zwiebel dazugeben und ca. 10 Minuten weiterkochen, bis das Fleisch durch und die Zwiebel weich ist.
(Soweit das Originalrezept, mir war es trotz Sojasauce etwas zu wenig sauer, man kann ja bei Bedarf noch mit Salz abschmecken)

Ralta Rice

Zutaten:
1 Tasse Langkornreis
2 Tassen Wasser

Ralta Soße: (ich nehme hier immer die halbe Menge, das reicht völlig)
3 Essiggurken, grob gehackt
½ mittelgroßer, roter Paprika, fein gehackt
2 Becher fettarmes Joghurt
1 EL Dijon Senf
1 EL gehackte Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
2 EL gehacktes Koriandergrün (nicht so leicht zu bekommen, Petersilie geht wohl auch)
½ Tasse Rosinen

Zubereitung:
Reis und Wasser zum Kochen bringen, danach zugedeckt ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln. Gurken und Paprika mit Joghurt, Senf, Zwiebel, Kreuzkümmel, Koriander (und Rosinen) in einer Schüssel vermengen. Wenn der Reis fertig gekocht ist, wird er unter die Joghurtsauce gerührt.

* die Mengenangabe „Tasse“ (Cup) im Englischen entspricht exakt 238 ml, ein Pfund hat 453,6 g, eine Unze sind 28,35 g

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