himbeer-marmelade exotisch

momentan ist zwar nicht gerade marmelade-zeit. aber man kann ja auch im sommer früchte einfrieren und sie dann einkochen, wenn man lust dazu hat.

zutaten pro kg frucht:
1 kg himbeeren
2 beutel gelfix 2:1 (von dr. oetker, mit pektin aus äpfeln und citrusfrüchten)
500 g rohrohrzucker
(wer es weniger süß mag, nimmt gelfix 3:1 und 350 g zucker)
saft einer halben limette
1 esslöffel orangenblüten (gibt es am wiener naschmarkt)
1 teelöffel cointreau

zubereitung:
zuerst gläser vorbereiten: schraubgläser gründlich heiß waschen, dann mit rum oder cointreau ausspülen (kleine menge einfüllen, deckel drauf, schütteln, ins nächste glas ausleeren) - das desinfiziert gründlich. einsiedehaut zurechtschneiden, auf einem teller eine kleine menge rum verteilen, einsiedehaut einlegen.
alle zutaten in einen großen topf geben und unter rühren zum kochen bringen. 3-5 minuten under ständigem rühren sprudelnd kochen lassen. wer es lieber ohne kerne hat, kann die marmelade durch ein sieb drücken oder durch eine passiermühle kurbeln. noch heiß in die füllen, einsiedehaut darüber geben, deckel drauf und fest verschrauben.

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