Mango-Chutney
Zutaten:
500 g Mangofruchtfleisch
15g Senfsamen
15g Knoblauch
15g Ingwer
15 - 30g getrocknete, geriebene Chilischoten
600 g Kristallzucker
200 g Rosinen/Sultaninen
ca. 1/2 L Essig
Zubreitung:
Mangos schälen und schneiden und zusammen mit dem Zucker in den Topf geben, im flüssigen Zucker köcheln, bis die Mangos sehr weich sind und immer wieder umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden, Senfsamen in einem Mörser oder einer Mühle zerreiben. Wenn die Mangos im Zucker richtig weich sind, das Gemisch aus Senfsamen, Knoblauch, Ingwer, Chili und den Essig beimengen und das Ganze unter sporadischem Rühren, (wenn man Gefallen daran findet, kann man auch ständig rühren), solange köcheln lassen, bis man eine zähflüssige Konsistenz hat. Dann üblicherweise nach dem Auskühlen die Rosinen dazu tun, in Marmeladegläser abfüllen.
Für längere Haltbarkeit doch eher noch heiss abfüllen.
Vorsicht, scharf!
Quelle: "Mango-Chutney"-Song von Milkman
500 g Mangofruchtfleisch
15g Senfsamen
15g Knoblauch
15g Ingwer
15 - 30g getrocknete, geriebene Chilischoten
600 g Kristallzucker
200 g Rosinen/Sultaninen
ca. 1/2 L Essig
Zubreitung:
Mangos schälen und schneiden und zusammen mit dem Zucker in den Topf geben, im flüssigen Zucker köcheln, bis die Mangos sehr weich sind und immer wieder umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden, Senfsamen in einem Mörser oder einer Mühle zerreiben. Wenn die Mangos im Zucker richtig weich sind, das Gemisch aus Senfsamen, Knoblauch, Ingwer, Chili und den Essig beimengen und das Ganze unter sporadischem Rühren, (wenn man Gefallen daran findet, kann man auch ständig rühren), solange köcheln lassen, bis man eine zähflüssige Konsistenz hat. Dann üblicherweise nach dem Auskühlen die Rosinen dazu tun, in Marmeladegläser abfüllen.
Für längere Haltbarkeit doch eher noch heiss abfüllen.
Vorsicht, scharf!
Quelle: "Mango-Chutney"-Song von Milkman
weirdsista - 27. Okt, 19:45
der mango-chutney song