Donnerstag, 27. Oktober 2005

Mango-Chutney

Zutaten:
500 g Mangofruchtfleisch
15g Senfsamen
15g Knoblauch
15g Ingwer
15 - 30g getrocknete, geriebene Chilischoten
600 g Kristallzucker
200 g Rosinen/Sultaninen
ca. 1/2 L Essig

Zubreitung:
Mangos schälen und schneiden und zusammen mit dem Zucker in den Topf geben, im flüssigen Zucker köcheln, bis die Mangos sehr weich sind und immer wieder umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden, Senfsamen in einem Mörser oder einer Mühle zerreiben. Wenn die Mangos im Zucker richtig weich sind, das Gemisch aus Senfsamen, Knoblauch, Ingwer, Chili und den Essig beimengen und das Ganze unter sporadischem Rühren, (wenn man Gefallen daran findet, kann man auch ständig rühren), solange köcheln lassen, bis man eine zähflüssige Konsistenz hat. Dann üblicherweise nach dem Auskühlen die Rosinen dazu tun, in Marmeladegläser abfüllen.

Für längere Haltbarkeit doch eher noch heiss abfüllen.

Vorsicht, scharf!

Quelle: "Mango-Chutney"-Song von Milkman

Kartoffel-Karotten-Cremesuppe

Zutaten:
450 g mehlig kochende Kartoffeln
350 g Karotten
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
½ l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Becher Schlagobers
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Kresse

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten schälen und abspülen. Eine kleine Karotte beiseite legen. Restliche Kartoffeln und Karotten grob würfeln. Zwiebel schälen, ebenfalls würfeln und in einem EL heißem Fett glasig dünsten. Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Lorbeerblatt zugeben und alles 20 Minuten kochen. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Schlagobers zugeben, alles erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die restliche Karotte grob raffeln und im restlichen Fett eine Minute dünsten, salzen und pfeffern. Zum Servieren zusammen mit den Kresseblättchen auf die Suppe geben.

lecker und einfach!

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